十斤牛肉放多少鹽合適呢

腌制十斤牛肉，大約需要放1斤鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會(huì )太咸，放的太少會(huì )壞掉，所以一定要放適中。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

腌牛肉十斤牛肉放多少鹽

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽(yáng)，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

十斤牛肉用多少鹽

如果你是腌制的話(huà)接1比10，1斤鹽10斤牛肉，如果用來(lái)炒菜的話(huà)，不用放鹽和水，用鹽的牛肉炒起來(lái)不滑的

十斤牛肉放多少鹽合適呢圖片

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。

二、配方比例： 香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個(gè)人喜好添加。

三、做法：

1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調味料準備好。

2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著(zhù)腸衣把肉推緊。

3、灌好后用綿線(xiàn)把腸衣兩頭扎好，再用綿線(xiàn)把香腸扎成自己喜歡的長(cháng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。

十斤牛肉放多少鹽合適呢視頻

食材：牛腱子適量，鹽適量，老抽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜三適量，蒜瓣適量拍碎，白糖半茶匙，香菜適量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點(diǎn)更好操作。把牛腱子肉逆紋切成大約厚片。

注意看肉的紋路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身內部自帶一些筋膜，問(wèn)題不大，不需要再處理，只切片就行。用鹽和老抽，把牛肉片抓勻，腌上半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)備用。

炒鍋里放比較多的油，目測一下，需要能夠沒(méi)過(guò)所有的牛肉。燒熱到手掌放到炒鍋上方能夠感覺(jué)到明顯的熱度，但是還沒(méi)有冒煙的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子撥散，用中火慢慢炸炸五分鐘左右。

這五分鐘的時(shí)間里，可以讓牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出來(lái)。但是因為油溫和火力都不算特別高，所以牛肉不會(huì )被炸得太干。炸了五分鐘之后的牛肉片，瀝掉多余的油份。

炒鍋洗洗干凈，重新倒入大概兩瓷勺的油，燒熱之后轉小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味?；ń妨：痛笏舛己苋菀缀?，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我會(huì )把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和剛剛好沒(méi)過(guò)牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢燜。這一步是為了把牛肉片再燜煮得軟一點(diǎn)，免得費牙口。

燜上10~15分鐘，湯汁完全收干之后，關(guān)火、撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！香菜不適合加熱時(shí)間太久，不然蔫得厲害。所以我是先關(guān)火再放，利用余溫拌炒一下就好了。夾一塊兒起來(lái)， 你一定能看得出來(lái)它有多夠味兒！不干不硬不柴不塞牙，也不會(huì )軟爛到?jīng)]有口感，吃起來(lái)愉快得很。面對于這一道麻辣牛肉的簡(jiǎn)單制作方法你學(xué)會(huì )了嗎？

燉牛肉十斤放多少鹽

1、燉牛肉最后差不多出鍋放鹽。

2、將牛腩放在盆中浸泡一個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)至少一個(gè)小時(shí)的浸泡，會(huì )將血水排掉，去掉大部分腥味，這步不要省略，比直接焯水要好的多，沒(méi)試過(guò)的朋友盡快嘗試一下，牛肉做出來(lái)更香。

3、時(shí)間到后，將牛腩撈出，沖洗干凈，切成稍微大點(diǎn)的塊，因為焯水后會(huì )縮小，所以稍微大點(diǎn)更好。

4、切好后放入鍋中，再放幾片生姜、倒入足量清水，大火煮開(kāi)后，倒一勺料酒，繼續大火煮，將浮沫撇掉，撈出牛肉放溫水中洗凈，經(jīng)過(guò)焯水，牛肉表面會(huì )粘上臟東西，不要偷懶，洗洗更干凈，吃起來(lái)無(wú)腥味。

5、然后炒鍋中加少許食用油，燒熱后，將冰糖倒入鍋中，調中火炒化，炒到氣泡的時(shí)候，將牛肉倒入鍋中，快速翻炒，放入生姜片、八角、香葉、干辣椒翻炒。

6、接著(zhù)倒入足量熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，再加入大蔥段、干山楂、生抽、老抽，大火煮開(kāi)。

7、煮到水開(kāi)后倒進(jìn)高壓鍋里，壓上20個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，等到可以打開(kāi)蓋子，將牛肉倒出放砂鍋中，這時(shí)加適量食鹽，蓋蓋子小火燜煮到牛肉軟爛。

8、最后湯汁還比較多的話(huà)，可以開(kāi)大火收汁，撒點(diǎn)白胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

10斤牛肉放多少鹽

腌一斤牛肉要放的鹽量與牛肉的做法和個(gè)人的口感有關(guān)，如果是腌新鮮牛肉片，馬上就炒的話(huà)，建議鹽不要放太多，5g足以，因為隨后炒制過(guò)程中的生抽或醬油中都有一定的咸度。對于口味比較重的人，也可以多放點(diǎn)鹽，8g左右。但是高鹽飲食不利于健康，建議鹽還是適量為好。

如果新鮮牛肉腌好后不立即吃，并且不方便放到冰箱里的話(huà)，可以多放一點(diǎn)鹽，8g左右，以免牛肉變質(zhì)。新鮮牛肉片腌制時(shí)最好先少放點(diǎn)鹽，出鍋的時(shí)候嘗一下菜，不咸的話(huà)再放一些也可以，如果一次性放太多，太咸會(huì )影響口感。

牛肉不僅可以新鮮吃，還可以腌制后制成臘牛肉，這個(gè)時(shí)候需要的鹽量就多了。因為臘牛肉需要一個(gè)風(fēng)干的過(guò)程，多放些鹽才能不變質(zhì)。腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會(huì )太咸。放的太少會(huì )壞掉，所以一定要適中

10公斤牛肉腌制需要加多少鹽

看情況，如用鹽腌制后放一二兩既可，反之四兩既可

腌制牛肉十斤牛肉放多少鹽

1:牛肉買(mǎi)回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤(pán)底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,8:每斤牛肉放100克調合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.

十斤牛肉放多少鹽做醬牛肉

做醬牛肉需要放3兩鹽

醬牛肉的做法：

1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。

4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿(mǎn)水的大盆，或用一桶水壓住。

5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)