不用烤箱的牛肉干做法大全集竅門(mén)

最近去農貿市場(chǎng)買(mǎi)菜偶遇了大片風(fēng)干牛肉片 就想著(zhù)嘗試一下，海南本地做法：切成片或這條 開(kāi)水煮10分鐘 然后油炸（陵水酸粉里面的小片牛肉就是這么做的）

我的改良版：開(kāi)水煮10分鐘+高度白酒去膻味兒（本地牛肉膻味兒特別特別重，然后空氣炸鍋200度12分鐘就OK了 因為牛肉片本身是腌制過(guò)的 所以不需要加任何調味料。

用烤箱做牛肉干的方法

熟牛肉可以放入烤箱中開(kāi)150度的火，烤25分鐘即可

不用烤箱牛肉干的做法大全家常

牛肉盡量去掉筋膜后，切長(cháng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì )泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著(zhù)紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(cháng)高一點(diǎn))，準備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì )出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著(zhù)，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。

不用烤箱做牛肉干做法

比起蛋糕甜品之類(lèi)，我更喜歡吃肉脯、肉干一類(lèi)的零食，好吃有嚼勁，又不用擔心熱量太高。眼看家里沒(méi)有零食吃了，于是就想到用冰箱里的牛肉來(lái)做點(diǎn)牛肉干來(lái)吃吃。家里沒(méi)有添置烤箱和微波爐，沒(méi)辦法進(jìn)行烤制的步驟，好在勤勞又聰明的網(wǎng)友研究出了好法子，用電飯鍋就能做，吧牛肉直接扔進(jìn)電飯鍋，不用加一滴水，好吃又過(guò)癮，當零食或者用來(lái)下酒都很棒！

電飯鍋版香辣牛肉干

byLily美食談

食材

牛腿肉700克

生姜2大塊

鹽2克

生抽2大勺

老抽2大勺

香葉2片

八角1個(gè)

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1小勺

孜然粉1小勺

步驟

1. 首先將食材準備好。原料：牛肉（這里用的是牛腿肉）生姜。配料：鹽、生抽、老抽、香葉、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2. 將所有食材洗凈后，我們先來(lái)切牛肉，牛肉順著(zhù)肉紋切成大片。

3. 然后改刀切成長(cháng)條狀（這里的牛肉形狀可以根據自己的喜好來(lái)切的）

4. 鍋中加如適量的冷水，將牛肉條冷水下鍋煮，這一步的過(guò)程主要是讓牛肉緊水（讓牛肉自身的水分逼出來(lái)）

5. 趁著(zhù)煮牛肉的功夫，我們開(kāi)始來(lái)切姜片，這里用到的姜片稍微多一些，將可以去皮也可以不去（因為接下來(lái)我們要用來(lái)鋪在鍋底）

6. 將煮好的牛肉條撇開(kāi)浮沫，撈出裝碗備用。

7. 將剛才準備好的配料（香葉、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉條中，加入一小勺鹽、一小勺白糖、一大勺的生抽、一大勺老抽上色、一小勺耗油、最后倒入6瓶

8. 在電飯鍋底平鋪上一層姜片。（既可以提香還能保護電飯鍋）

9. 接著(zhù)將調好的牛肉條（連同調料）一同倒入電飯鍋內。

10. 將牛肉條在鍋里平鋪開(kāi)來(lái)，蓋上蓋子，摁上煮飯的按鍵即可（跟平常煮飯是一樣的）

11. 等熟飯的按鍵跳至保溫即可開(kāi)蓋。打開(kāi)蓋子看是長(cháng)這個(gè)樣子的，水分還不是完全的干。

12. 接著(zhù)我們用筷子將牛肉干跟剩下的調料一同拌勻，讓牛肉條上色。

13. 將牛肉條取出裝盤(pán)，然后加入一些自己喜歡的調料，我這里加的是一小勺的孜然粉跟一小勺的辣椒粉，然后用筷子將調料拌勻。

14. 接下來(lái)最后一步就是要給牛肉干脫水的過(guò)程了，可以將牛肉條放入微波爐中高火烤一分鐘脫水。

小貼士

1、做牛肉干的牛肉一般選用牛后退的肉，因為著(zhù)部分的肉紋理清晰，肉質(zhì)彈性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。

2、順著(zhù)肉紋理來(lái)切牛肉條是讓吃起來(lái)口感更加，還可以手撕開(kāi)著(zhù)吃。

3、用電飯鍋做牛肉干是不會(huì )燒會(huì )電飯鍋的哦，鍋底雖然是黑色的但那都是醬料的顏色，用水浸泡過(guò)后正常清洗就干凈了哦。

4、關(guān)于調料的問(wèn)題每個(gè)人口味不喜歡，喜歡吃甜的可以多加些糖。喜歡辣的可以多加辣，五香口味的可以加五香粉，喜歡原味的

不用烤箱怎么做牛肉干

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個(gè)人口味進(jìn)行調整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì )腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來(lái)，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀(guān)察下風(fēng)干情況

步驟 8

準備開(kāi)始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀(guān)察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著(zhù)方便也好保存

步驟 14

看起來(lái)是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來(lái)很方便

步驟 18

這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了

步驟 21

六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了

步驟 23

滿(mǎn)屋子的香味兒。

不用烤箱的牛肉干做法大全集竅門(mén)圖片

方法一：

如果家里沒(méi)有烘干機沒(méi)辦法做烘干食物，我們可以使用烤箱來(lái)進(jìn)行操作。在適當的高溫下放入我們需要的風(fēng)干的食物，按照其需要烤焙的時(shí)長(cháng)和溫度進(jìn)行烤焙，效果最不濟烘干機那樣恰到好處，但也足夠烤干水分了，不過(guò)要切記小心烤糊。

方法二：

我們可以通過(guò)自然太陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬。首先先將我們的食物去皮切成厚片，然后將準備好的食材洗凈放蒸鍋 ，開(kāi)大火蒸水開(kāi)轉中火蒸8分鐘，不能蒸的太爛糊不然不容易切。然后我們就可以在太陽(yáng)很大的時(shí)候將它上下透氣進(jìn)行晾干或者曬干。

方法三：

如果家中有碳烤鍋也可以進(jìn)行，我們先架一個(gè)碳烤架放在柴火盆上然后點(diǎn)火進(jìn)行熏烤，這樣能夠自行及時(shí)檢查到碳烤的程度，然后接著(zhù)烘干到我們想要狀態(tài)即可。

以上就是家里沒(méi)有烘干機想要烘干食物應該如何操作的具體解決辦法，相信大家通過(guò)上述內容的介紹，都能夠很快的學(xué)會(huì )如何操作并且能夠很好的烘干食物。

用烤箱牛肉干制作方法和過(guò)程竅門(mén)

兩種牛肉干的方法，【第一種：炒后烤】；

【第二種：風(fēng)干生烤】。兩種風(fēng)味來(lái)說(shuō)用時(shí)不一，口感也不一樣哦！可以都試一下～先說(shuō)一下第一種方法：【炒后烤】

①把一半的牛肉直接倒入鍋里炒出水分，注意別放太多油，一點(diǎn)點(diǎn)就好，大概炒個(gè)幾分鐘吧，別管它老不老，試一下味，不夠加點(diǎn)鹽；

②把肉肉放在風(fēng)干網(wǎng)上面，甩一下醬汁，放入烤箱里，210°/10分鐘；「根據自己烤箱控制溫度哦，我這款烤箱小，一般200-230度都是可以的」

烤箱牛肉干的做法大全家常竅門(mén)竅門(mén)

烤牛肉干烤箱溫度在80度，時(shí)間30到50分鐘即可。

做法：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈；順著(zhù)紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁；把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調料放入容器中用手充分抓均勻；用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右。牛肉腌好后，從湯汁中撈出來(lái)，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；放入預熱好的烤箱，上下火80度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。

烤箱牛肉干的做法大全家常竅門(mén)

材料

牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。

做法

1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；

2.水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；

3.順著(zhù)牛肉的紋理把牛肉撕成條；

4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)；

7.烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時(shí)間，中間應拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次。

不用烤箱的牛肉干做法大全集竅門(mén)視頻

不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。

做法：牛肉切成大約2cm大小的方?。ㄗ詈貌灰?，太小了一煮就會(huì )縮得很多），用熱水過(guò)兩遍，去去臟東西。

然后找一個(gè)一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿(mǎn)3/4杯倒入鍋中（無(wú)須加水）攪拌均勻，把過(guò)好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個(gè)小時(shí)后撒上咖喱粉就可以吃了.