鯽魚(yú)湯做法大全菜譜竅門(mén)

鯽魚(yú)湯除了放豆腐還能放蔬菜，鯽魚(yú)是大家常做的家常菜，鯽魚(yú)的烹飪方法比較多，有紅燒鯽魚(yú)，煮鯽魚(yú)湯，其中最常煮的是鯽魚(yú)豆腐湯，除了放豆腐，鯽魚(yú)還可以放菜，像鯽魚(yú)湯芥菜湯，鯽魚(yú)白菜湯，又或者是鯽魚(yú)蔥湯，甚至有些家庭會(huì )做鯽魚(yú)雞蛋湯的，雞蛋先煎成荷包蛋再放入鯽魚(yú)湯里煮就可以了。

鯽魚(yú)湯的做法家常做法竅門(mén)

沖洗干凈的小魚(yú)，用鹽和五香粉腌制一下，就可以開(kāi)始炸制了

炸制時(shí)，需要先把每條小魚(yú)均勻的裹上面粉，要說(shuō)愛(ài)吃的人就是能想辦法，吃的多了，也找到拌面的竅門(mén)，為了拌勻小魚(yú)身上的面，特地買(mǎi)回了一個(gè)小筐，把魚(yú)放在小筐里，添上面粉，搖勻，面粉便可以均勻的裹到魚(yú)身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜絲拌面其實(shí)也可以這樣把菜絲放在筐子里拌勻

裹上面粉的小魚(yú)

拌勻之后放鍋拍上晾著(zhù)，可以一邊繼續給余下的小魚(yú)裹面，一邊打開(kāi)火開(kāi)始炸魚(yú)

炸好的魚(yú)加水煮成魚(yú)湯

鯽魚(yú)湯的做法最正宗的做法

用料：白蘿卜150克，鯽魚(yú)300克，蔥10克，姜10克，香菜15克，鹽10克，雞粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹飪步驟 ：

1.宰殺干凈的鯽魚(yú)，用刀打成斜刀口備用。白蘿卜順刀切成小薄片，然后頂刀切細絲，蔥切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干凈的碗，把切好的蘿卜絲放入碗中，加5克鹽腌制10分鐘，把水分殺出，用清水沖凈備用。

3.鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鯽魚(yú)兩面煎熟。放入蔥姜，加料酒，然后放清水300克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉。

4.大火燒開(kāi)，放入蘿卜絲，蓋蓋改小火燉15分鐘。然后出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

鯽魚(yú)湯的做法大全家常菜

步驟1

鯽魚(yú)宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著(zhù)用刀多刮幾次，把附著(zhù)在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚(yú)基本就沒(méi)有土腥味了

步驟2

煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜

步驟3

放入鯽魚(yú)兩面煎透

步驟4

一次加足開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘

步驟5

把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長(cháng)段

步驟6

鯽魚(yú)煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘

步驟7

再放入西紅柿同煮3分鐘

步驟8

起鍋前研磨適量胡椒粉進(jìn)去進(jìn)一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤(pán)即可

鯽魚(yú)湯的做法下廚房

挑選新鮮活鯽魚(yú)，宰殺后清理干凈備用。這里如果有魚(yú)籽可以將魚(yú)籽保留，清洗干凈后放在鯽魚(yú)肚子里即可。

02

蔥切末備用，姜去皮切成片備用，蒜切成小片備用。這里姜一定要去皮，因為姜皮是寒性的，女性吃了不好。

03

鍋內燒熱放油，在熱鍋冷油的狀態(tài)放入打理好的鯽魚(yú)進(jìn)行煎制。

04

待兩面都煎到金黃之后加入一大碗熱水。熱水可以提前燒好，或者直接使用飲水機里的熱水。

05

加入熱水之后可以看到湯水很快就變成了乳白色，然后我們加入之前備好的姜片和蒜片。蓋蓋煮10分鐘。

06

10分鐘后我們加入適量鹽，然后蓋蓋煮3分鐘。

07

蓋蓋煮3分鐘之后我們開(kāi)蓋加入之前準備好的蔥花。

08

加入蔥花之后就可以馬上起鍋了，簡(jiǎn)單美味的鯽魚(yú)湯就做好了。

特別提示

蔥花以小蔥為宜

煎魚(yú)最好用不粘鍋，這樣不容易掉皮

鯽魚(yú)湯做法大全菜譜竅門(mén)圖片

先煎鯽魚(yú)兩面再加水燉湯，這樣鯽魚(yú)湯白。魚(yú)湯的做法大家并不陌生，而且，大家也普遍知道，魚(yú)要先煎過(guò)之后熬出的湯會(huì )更加的香和白。那么，還有一種做法，能夠使魚(yú)湯更加鮮美，濃白，并且營(yíng)養更加的豐富，不知道大家是否知道呢！介紹一下我家的鯽魚(yú)湯的做法！其實(shí)，這做法沒(méi)有什么特別，只是，我們保留了魚(yú)身上一樣營(yíng)養最豐富的東西那就是魚(yú)鱗！通常人們烹魚(yú)時(shí)都會(huì )丟掉魚(yú)鱗，這十分可惜！

魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素

鯽魚(yú)湯的做法大全家常菜竅門(mén)

　　魚(yú)湯配料：

　　鯽魚(yú)兩條（新鮮現殺的，個(gè)頭適中），香蔥三根，姜片若干（根據魚(yú)的大小和量），姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。

　　制作過(guò)程：

　　1、處理魚(yú)的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

　　2、洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；

　　3、香蔥洗凈打結，姜切成片；

　　4、均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚(yú)皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；

　　5、油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調大，；

　　6、煎至魚(yú)皮微露金黃色，把魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過(guò)程中，注意轉動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透）；

　　7、把火調小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結，開(kāi)大火，煮沸；

　　8、把魚(yú)翻身，接著(zhù)煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；

　　9、同時(shí)準備好蘸魚(yú)的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；

　　10、將魚(yú)單獨盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里，魚(yú)蘸著(zhù)料吃，湯即喝。