爆炒孜然牛肉的做法大全家常菜

蔥爆孜然牛肉做法如下

主料：牛肉300g

輔料：姜蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、大蔥半根、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、蔥花適量

做法

1、牛肉切薄片，加姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉抓勻腌15分鐘；

2、鍋內多一點(diǎn)油，加大蔥爆香，加入牛肉大火爆炒至變色；

3、加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻了翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。

內容延伸

1、姜蒜適量多放一點(diǎn)會(huì )更香

2、火候不要太大或翻炒牛肉的時(shí)間太長(cháng)否則牛肉會(huì )很硬

爆炒孜然牛肉的做法大全家常菜視頻

主料：嫩牛肉 500克

輔料：蛋清 一個(gè)、玉米淀粉 200克、洋蔥 半個(gè)、小辣椒 兩個(gè)

調料：黑胡椒粉 15克、雞精 5克、孜然 20克

小炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉要選取嫩的部位，最好有點(diǎn)白色花紋的，特別嫩。 牛肉洗凈，切薄片（要逆著(zhù)肉紋切再改刀成細長(cháng)條），這樣容易熟也入味快。

步驟 2

腌制：放如醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽，拌勻。 加入一個(gè)蛋清，拌勻。 加玉米淀粉，不確定的話(huà)，可以加一點(diǎn)拌勻了，不夠再放。等到所以細肉條都裹上一層薄薄淀粉。

步驟 3

雙手洗凈，一只手托住碗，一只手給牛肉按摩拌勻，并順一個(gè)方向攪拌。放入兩大勺油，筷子攪拌，浸泡備用。

步驟 4

洋蔥蒜苗白切片，大火，一點(diǎn)點(diǎn)兒油入鍋，翻炒到出味道，有點(diǎn)金黃。把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角，把牛肉全部倒下去。 牛肉攤開(kāi)。因為油比較多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。

步驟 5

有點(diǎn)定型了，迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續翻炒。

步驟 6

待到肉變色，淀粉變透明，迅速裝盤(pán)

孜然炒牛肉的做法 最正宗的做法

炒牛肉絲的做法，將牛肉絲加入少許孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小蘇打和各種調料腌制15分鐘將牛肉絲下鍋過(guò)油炸熟后放上孜然粉和香菜段

牛肉孜然炒肉的做法

用料:牛肉 500克 

孜然粒 10g

淀粉 1勺

生抽 2勺

糖 10克

五香粉 10克

雞精 5克

水 適量

1、牛肉切塊，泡水，直至血水泡出。

2、碗里把淀粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均勻后，反復少量多次加水，把水分抓入牛肉中倒入孜然粒抓勻。

4、中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油。

5、最后大火猛炸直牛肉外皮紋路發(fā)緊倒入芝麻炒勻，即可。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩竅門(mén)

原　　料:牛里脊肉半斤、洋蔥二兩、芹菜梗二兩、孜然粉兩匙、老姜一塊、香蔥兩棵、辣椒粉兩大匙、花椒粉一匙、紅油四大匙、料酒兩大匙、鹽、味精適量。操　　作:1、牛肉切粗絲或叫細條也行；洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍腌；老姜切片；蔥切段。2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃4、撈出瀝去余油。5、將鍋中的余油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。6、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。7、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。8、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨（口茲）（口茲）聲立馬上桌。

爆炒孜然牛肉怎么做

牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著(zhù)紋理豎切的話(huà)，就會(huì )導致吃起來(lái)口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過(guò)這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過(guò)油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來(lái)的孜然牛肉又嫰又好吃。

爆炒孜然牛肉的做法大全家常菜竅門(mén)

1、主料：牛肉（瘦）500克。調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

2、蔥、姜洗凈后切成末；

3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

5、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；

7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。

孜然炒牛肉怎么做著(zhù)好吃又嫩竅門(mén)

材料

主料：牛肉250克

配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著(zhù)他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好

爆炒孜然牛肉的做法大全家常菜圖片

主料

洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺  ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺  料酒1勺  淀粉1勺  

步驟 

1. 準備原料。

2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦

孜然炒牛肉的方法

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料：

牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎

做法：

1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。

注意：

1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì )讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì )老。

2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。

3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。

4 講究大火快爆，手腳要快。