牛肉大蔥餃子陷
配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生姜兩大塊；大白菜葉兩個(gè)半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量；清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗 做法：將牛肉、大蔥、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時(shí)針攪拌，水加到攪拌時(shí)覺(jué)得不是太稠也不太稀時(shí)即可。水太多不好包，水太少下好的水餃中沒(méi)有灌湯。加小半碗水，碗較小的那種。包出來(lái)的餃子正好。
牛肉大蔥餃子餡
原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準備面粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的面團提前把面餳發(fā)上。
第4步、準備食材。
第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。
第8步、加適量涼開(kāi)水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些）。
第9步、蘿卜用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。
第11步、過(guò)涼水用手擠干蘿卜的水。
第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長(cháng)條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。
第18步、包嚴。
第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。
第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗里。
牛肉大蔥餃子陷可以提前一天guo
用料
牛肉 500g
大蔥 一根
十三香 少許
花椒粉 少許
香油 少許
植物油 少許
花椒 少許
鹽 適量
面粉 500g
雞蛋 1個(gè)
醬油 適量
茶水 適量
牛肉大蔥餡水餃的做法
泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱后加入花椒然后關(guān)火，之后把花椒撈出，油備用。
雞蛋打開(kāi)后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根據情況加水，和好面后放一旁備用，面上蓋布。
取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然后用菜刀上下翻、切，混勻后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。
包餃子
煮餃子
煮好啦
開(kāi)吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品嘗牛肉的香味，回味無(wú)窮
牛肉大蔥餃子陷怎么回事
需要放2克鹽。
主料：新鮮大蔥300克，面粉500克、牛肉500克
輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克
做法：1、面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘以上，面團在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。
2、把大蔥去掉外皮洗凈瀝干水分，姜去皮，一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘
一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘
3、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機里，啟動(dòng)打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餃子餡，不喜歡打成肉泥，這個(gè)德?tīng)柆斀g肉機可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味
4、牛肉有點(diǎn)腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一個(gè)方向不停地攪拌上勁
5、把大蔥末和姜末加進(jìn)去拌均勻
6、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以后，朝一個(gè)方向攪拌上勁以后，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用
7、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會(huì )入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味
8、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長(cháng)條，分成小劑子壓扁
9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
10、包成餃子形狀
11、鍋里加半鍋清水，大火燒開(kāi)后下餃子，接著(zhù)用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，蓋上鍋蓋煮開(kāi)，水開(kāi)后加半碗清水進(jìn)去
12、再蓋上鍋蓋煮開(kāi)，如此反復兩次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來(lái)了。
牛肉大蔥餃子陷牛肉和大蔥比例
原料：大蔥150克，姜末1·5克，精鹽15克，花椒粉1.5克， 醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克， 牛肉300克，青菜150克。
做法：
1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開(kāi)水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會(huì )揉光滑，搓成長(cháng)條，下成60個(gè)劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開(kāi)，餃子下鍋時(shí)，隨時(shí)用勺將水推轉，鍋開(kāi)時(shí)點(diǎn)些涼水，餃子皮餡分離鼓起時(shí)撈出
牛肉大蔥餃子陷怎么做好吃
姜波在北京tv教拌餃子餡的方法\一斤前尖肉，加雞精、味精、鹽各半勺+少許白糖。2勺半姜末，40克醬油、20克料酒，十三香、黑胡椒少許，一個(gè)雞蛋清，拌勻后放冰箱(蔥第二天再放）。
不要放油，用雞湯或蔥蒜油（油：蒜：蔥=2:1:1 的比例，油熱后小火慢慢炸出香味，放涼后拌餡） 。
醬牛肉蝦餃：可用花椒料水去腥，4斤水放一錢(qián)花椒半錢(qián)大料。
牛肉大蔥餃子餡可以冷凍嗎
調料
牛肉適量，料酒適量，咖喱適量
1/紅燒：把牛肉切開(kāi)，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
2/水煮：把整塊牛肉都放進(jìn)沸水里煮半個(gè)小時(shí)，之后取出來(lái)切片即可食用。
3/拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
4/蔥炒：在大火炒牛肉的過(guò)程中，放入幾根綠蔥，之后蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會(huì )帶上蔥的香味。
5/馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之后再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加淀粉，這樣，做出來(lái)的凍牛肉就會(huì )有馬鈴薯濃濃的淀粉的口感了。
6/辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過(guò)程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鐘，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會(huì )把凍牛肉做得非常好吃。
7/五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之后再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會(huì )和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
牛肉大蔥餃子陷做法
面粉500克
新鮮牛肉500克
毛芹菜400克
輔料
熟菜籽油適量鹽適量花椒粒適量蠔油20克雞精1克大蔥1根
步驟1
主料：新鮮牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和面水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
步驟2
把面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末
步驟3
把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以后，過(guò)濾花椒水
步驟4
把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃
步驟5
倒出肉泥加花椒水，順時(shí)針攪拌均勻，就是朝一個(gè)方向攪拌上勁以后
步驟6
加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻
步驟7
腌制一會(huì )入味，這樣好入味味道好
步驟8
腌制一會(huì )入味，這樣好入味味道好
步驟9
加毛芹菜丁丁拌均勻
步驟10
加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好
步驟11
把醒好的面團再次多揉揉，搓成長(cháng)條，分成小劑子壓扁
步驟12
搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
步驟13
加上肉餡，不能加的太多，8分滿(mǎn)即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮
步驟14
包成餃子形狀
步驟15
湯鍋加涼水大火燒開(kāi)，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著(zhù)用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，大火開(kāi)始煮，蓋上鍋蓋煮開(kāi)，水開(kāi)后加半碗清水進(jìn)去
步驟16
再蓋上鍋蓋煮開(kāi)，如此反復兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來(lái)了。
牛肉大蔥餃子陷配方
用料
牛肉 500克
大蔥 3根
花椒（炸香蔥油） 十幾顆
洋蔥（炸香蔥油） 半顆
小蔥（炸香蔥油） 5根
植物油（炸香蔥油） 適量
姜 1塊
五香粉或十三香 5克
胡椒粉 3克
雞精 3克
料酒 1勺
生抽 2勺
蠔油 2勺
香蔥油 2勺
雞蛋 1個(gè)
鹽 1茶匙
生粉 5克
步驟 1
先把食材洗凈瀝干水份
步驟 2
把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。
步驟 3
把炸好的香蔥油過(guò)濾出來(lái)備用。
步驟 4
牛肉洗凈切塊，姜切碎。
步驟 5
把牛肉和姜一起放入絞肉機絞碎。
步驟 6
把大蔥先豎著(zhù)對切開(kāi)，在切成絲，接著(zhù)切碎。
步驟 7
肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個(gè)雞蛋，用筷子像一個(gè)方向多攪打一會(huì )調勻。（因為有料酒，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）
步驟 8
好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦
