黃牛肉如何制作成牛排
牛里脊肉做的牛排最好吃。牛里脊肉是牛身上最柔軟最嫩的部位，由于牛里脊這部分的肉很少活動(dòng)，所以這部分牛肉的口感非常嫩，做的牛排幾乎可以在你的嘴里融化，因此用牛里脊肉做的牛排比較適合老人和小孩食用。所以用牛里脊做的牛排是最好吃的。
黃牛肉怎么做牛排
1、牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專(zhuān)用紙吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。
3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間。
4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來(lái)口感更香。
5、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛(ài)的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì )兒。再將側面都煎一下，可能很多人會(huì )漏掉這個(gè)步驟，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之后出鍋裝盤(pán)。
7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開(kāi)之后，撈出過(guò)一次涼水。
最后把秋葵放入盤(pán)中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。
黃牛肉如何制作成牛排視頻
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。 以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，講另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。 第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過(guò)高，導致肉的表里溫差相差過(guò)大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個(gè)階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。 牛排煎烤的時(shí)間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。 至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話(huà)還需要腌制，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
黃牛肉怎么煎牛排
配方：牛排2塊、黑胡椒適量、海鹽適量、生抽2勺、水淀粉半碗、蠔油1勺。
生煎牛排的做法：
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度。
2、把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然后沿著(zhù)垂直紋理的方向來(lái)切。
3、然后表面抹油、鹽、黑胡椒，一個(gè)一個(gè)層疊起來(lái)，腌制半個(gè)小時(shí)。
4、鍋里放黃油，下牛排煎，根據自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到幾分熟。
5、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出鍋了，用余下的湯汁，把生抽蠔油水淀粉胡椒粉放入一起攪拌，小火收汁即可。
小貼士
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會(huì )糊，里面還是生的。
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì )上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、用刀背拍一下牛排，這樣牛排會(huì )松軟一些， 腌制的調味料可以按照自己的口味要安排。
4、牛肉一定要新鮮，解凍后盡快吃，不然肉質(zhì)會(huì )變不好。
黃牛肉如何制作成牛排肉
牛腱子肉一種比較有嚼勁的牛肉，不適合用于制作牛排，牛排是選擇比較嫩滑部位，一般是后腰脊肉，而牛腱子肉是可以用于制作醬牛肉或者蔥爆牛排，大家可以學(xué)習牛腱子肉的制作方法。對于牛腱子肉，我們一般是用于制作醬牛肉的，大家可以學(xué)習它的做法，并且可以了解牛排的選擇方法。
牛排的內部嫩滑，并且肉香撲鼻，因此很多人都很喜歡吃。一般來(lái)說(shuō)西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛(ài)吃熟牛排，比較偏向于全熟的食物。牛排不是高貴餐廳的專(zhuān)屬，我們也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比較好呢?
1牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。牛的里肌肉即腰內肉，運動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。牛的前腰脊肉的部位。
2做牛排，最好的肉啊，從口感來(lái)說(shuō)的話(huà)，我認為肉牛的前腿膀附近被稱(chēng)為雪花牛肉的肉最好，肥而不膩入口即化。
3腓力牛排取自于牛的里肌肉即腰內肉，運動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，并且油花較少。
