牛肉面肉鹵的做法視頻

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開(kāi)后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內放清水煮開(kāi)，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用

牛肉面肉鹵怎么做

1、準備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。

2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小??；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。

3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。

4、炒鍋放油，油放的稍微多點(diǎn)，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，

5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻

6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。

牛肉面鹵的做法及配料竅門(mén)

面條350克、牛肉500克、胡蘿卜1根、蔥3克、姜1塊、鹵蛋2個(gè)

　　 烹飪中準備的調料：

　　料酒2克、鹽3克、白糖2克、耗油3克、醬油5克、豆瓣醬15克、大料適量、油適量

　　 正宗紅燒牛肉鹵蛋面的做法步驟：

　　1、牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血絲即可。在鍋中倒入適量的.水，放入處理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后撈出。

　　2、在炒鍋中倒入適量的油，放入切好的蔥姜，大火爆香，倒入三大勺豆瓣醬，把牛肉倒入其中，繼續翻炒， 再依次加入醬油、料酒、耗油、白糖，直至炒至翻炒至均勻。

　　3、緊接著(zhù)，往鍋中倒入適量的清水，逐一加入胡蘿卜、大料和香葉，轉至小火燉煮大約25分鐘，煮制湯汁濃郁即可。

　　4、再煮醬汁的時(shí)候，我們就可以將面條下鍋煮熟后撈出，依次放在碗里面，把煮好的醬汁澆在湯面上，撒點(diǎn)蔥花，可以在里面加個(gè)鹵蛋哦，就可以享用啦。

牛肉面的各種鹵的做法

襄陽(yáng)牛肉面鹵子的做法

1、茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬油350克。味精30克，開(kāi)水3000克。鹽200克。

2、材料全部洗凈，然后用溫開(kāi)水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中。

3、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著(zhù)調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；制作要領(lǐng)：轉慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。

牛肉面的牛肉鹵怎么做

需要準備的食材：高湯適量、牛肉一塊、面條適量、白蘿卜適量、大豆油800克、牛油500克、姜140克、蔥100克、豆瓣醬150克、糍粑辣椒350克、花椒粉適量、花椒8克、干姜10克、小茴香10克、草果10克、山奈5克、肉蔻5克、桂皮8克、良姜5克、香茅草1克、胡椒3克。

先來(lái)制作紅油底料，鍋里加入大豆油和牛油，融化開(kāi)后，把姜片放進(jìn)去，把姜片炸制飄起來(lái)，把蔥段放進(jìn)去，炸干炸出香味，把料渣撈出來(lái)，加入糍粑辣椒，翻炒均勻，把水分炒出來(lái)。

放入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，炒至油變得清亮，加入花椒粉，香料粉，香料粉就是上面的香料打成的粉，也可以用十三香代替，翻炒均勻就可以了，紅油底料就制作好了，把高湯倒進(jìn)鍋中。

加入水，高湯和水的比例是一比一，燒開(kāi)后調味，一斤湯放5到6克鹽，3克雞精，2克味精，一克香料粉，香料粉就是上面的香料比例打成粉，蘿卜洗干凈，鍋里加入一點(diǎn)水，水開(kāi)把蘿卜放進(jìn)去焯水。

焯好水撈出來(lái)瀝干水分，把蘿卜放進(jìn)高湯里，把炒好的底料放進(jìn)高湯中，面條放鍋里煮熟，煮熟后撈出來(lái)放進(jìn)碗中，加入湯底，再加入牛肉，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛肉面就做好了。