牛肉炸丸子的家常做法竅門(mén)

材料：

牛腩肉一小塊，洋蔥一個(gè)，油一小匙，鹽少許，糖少許，老抽一匙，蠔油一匙，姜一小塊，檸檬半個(gè)，辣椒粉少許，白芝麻少許。

做法：

1、牛腩切色子大小的小方塊，姜切絲，檸檬榨汁，洋蔥切小塊。

2、牛肉塊與除芝麻以外的所有調料，及姜絲、檸檬汁，洋蔥塊一起攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱冷藏2小時(shí)。

3、竹簽提前用水浸泡，將腌好的牛肉取出，和洋蔥塊間隔著(zhù)串成串。

4、烤箱提前預熱220度，烤盤(pán)鋪錫紙，將串好的肉串放上，入烤箱烘烤18分鐘左右，取出，翻面，撒上白芝麻，繼續入烤箱烤15分鐘，即可取出食用。

牛肉炸丸子的家常做法竅門(mén)是什么

材料

牛肉一斤 雞蛋一個(gè) 少許香菜 十三香 鹽 雞精 海鮮醬油 花椒面

做法

第一

將牛肉攪成餡（最好買(mǎi)肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來(lái)比較香） 加入一個(gè)雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時(shí)針攪拌 拿勺子做成丸子 備用

第二

將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過(guò)水開(kāi)后嘗嘗咸淡 按自己口味

第三

鍋開(kāi)后下入丸子要一起下（如果一個(gè)一個(gè)下的話(huà)建議關(guān)火等丸子全下入后在開(kāi)火）等開(kāi)鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可

牛肉丸子的炸法做法竅門(mén)

　　油炸牛肉丸子 　　主料：牛肉300g 　　輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個(gè)，蔥7g，姜5g 　　步驟： 　　

1.牛肉剁成肉糜。 　　

2.生姜、蔥切成末備用。 　　

3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向將肉餡用力攪拌5分鐘。 　　

4.隨后加入適量干淀。 　　

5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。 　　

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。 　　

7.用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。 　　

8.當丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

牛肉炸丸子的家常做法竅門(mén)視頻

1.選肉：當天選擇牛肉上半部分的鮮肉，肉的肥肉比較少炸出來(lái)是脆的，肥肉和肉的比列是2：8然后

2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大顆粒

3.材料：博愛(ài)縣用了30多種材料；自家用小茴香、花椒、三臺八角全部磨成粉末

4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個(gè)小時(shí).

5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿(mǎn)全部肉的表面薄薄一層，和肉攪拌均勻，可以放點(diǎn)點(diǎn)水，讓紅薯粉融合牛肉后。

6.餳肉，春冬季節需要放3-4個(gè)小時(shí)，夏秋需放2個(gè)小時(shí)。7.餳完肉，可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小，肉炸到輕輕一捏舒且脆。

炸牛肉丸子怎么做才好吃竅門(mén)

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調料后，用手順著(zhù)一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái)，浮起來(lái)就說(shuō)明好了，沒(méi)浮還要繼續順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開(kāi)改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開(kāi)打去浮沫，燒開(kāi)一分鐘后撈出瀝干水放涼

牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)

炸牛肉丸子評分燒 其它口味1小時(shí) 較低熱量主料牛肉300g調料胡蘿卜100g、豆油適量、食鹽適量、味精適量、淀粉適量、醬油適量炸牛肉丸子步驟1醬牛肉餡兒放入容器步驟2放入蔥姜末，胡蘿卜末，鹽，味精，淀粉，醬油步驟3將肉餡拌勻步驟4鍋中放油，5成熱時(shí)，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可

油炸牛肉丸子的做法竅門(mén)竅門(mén)竅門(mén)

1、主料：牛肉（瘦）500克

輔料：淀粉(豌豆):50克

調料：花生油:50克

大蔥:5克

姜:4克

醬油:4克

鹽:3克

料酒:3克

味精:2克

胡椒粉:2克

2、將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。

3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤(pán)即可。

牛肉炸丸子的做法大全家常

做法步驟

步驟 1

一包牛肉餡，過(guò)水洗。

步驟 2

牛肉餡加所有調料 （所有材料里的油除外）加入順序：生抽老抽料酒胡椒粉姜粉淀粉雞蛋，攪拌均勻。

步驟 3

洋蔥打成蓉，加入牛肉餡里拌勻。再加入兩杯面包糠拌勻。

步驟 4

最后加入少許食用油拌勻。

步驟 5

拌好的牛肉餡取20克一份搓成丸子。先低油溫炸5分鐘左右（開(kāi)中小火）。

步驟 6

第一遍中低溫炸好的丸子顏色不夠紅，開(kāi)大火調高油溫再把丸子復炸一遍，這時(shí)要注意觀(guān)察火候，丸子上色/脫水很快，2-3分鐘之內就炸好了。

炸牛肉丸子的做法最正宗的做法

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來(lái)的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，適合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入蔥姜用料理機打成肉餡，不要打的太碎，有些顆粒感口感最好。

不管是炸丸子還是肉餡包包子餃子，調餡都很關(guān)鍵，蔥姜水必不可少，把蔥姜用溫水泡二十分鐘少量多次加入肉餡里，讓肉餡完全吸收水份，再加入鹽生抽、胡椒粉、雞精、蠔油調味，炸牛肉丸子千萬(wàn)不要放老抽，因為牛肉丸子炸出來(lái)本身顏色就特別深，加老抽反而會(huì )讓丸子更容易上色，發(fā)黑。

分享一個(gè)小妙招，再調好的牛肉餡里加入適量的面包糠會(huì )讓丸子更加酥脆，如果沒(méi)有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出來(lái)的丸子不松散。

為了避免炸丸子的時(shí)候手忙腳亂受熱不均勻，可以先把丸子提前團好放入盤(pán)子里五成油溫下鍋炸，火力千萬(wàn)不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮變深，上色均勻即可。

想要丸子更加酥脆，就把油溫稍微升高，再復炸一分鐘，撒上椒鹽辣椒粉也非常美味。